Bereits um 4 Uhr Früh versammelten sich 33 Helfer bei klirrendem Frost zur kältesten Arbeit im Weingarten, die nur in Ausnahmewintern überhaupt möglich ist, der Eisweinlese. Wenn der Ruf zur Eisweinernte erfolgt, dann helfen alle mit: Neben den Weingutsmitarbeitern halfen auch mehrere Chorherren, unter Ihnen Novizenmeister Anton Höslinger und Stiftspfarrer Reinhard Schandl bei der Eisweinlese, sowie zahlreiche Mitarbeiter aus den anderen Stiftsbetrieben.  Sie schnitten behutsam, mit dicken Handschuhen und Stirnlampen bewaffnet, die gefrorenen Chardonnay-Trauben von den alten Rebstöcken. Üblicherweise erfolgt die Eisweinlese noch vor Weihnachten oder Anfang Jänner, doch heuer waren die Bedingungen erst Anfang Februar perfekt für die hochkonzentrierte Süßweinspezialität. Das Zeitfenster für die Ernte ist kurz, denn nach den strengen Kriterien der Eisweinlese muss das Lesegut fest gefroren eingebracht werden. So landeten die Trauben bereits kurz nach Sonnenaufgang in der Presse. Weingutsleiter Wolfgang Hamm zeigt sich begeistert von der guten Ernte: „Die Trauben sind von herausragender Qualität, wir dürfen uns auf einen exzellenten Eiswein 2011 freuen!“ Das letzte Mal konnte im Stiftsweingut im Jahr 2008 Eiswein gekeltert werden.

Bildtext: Alle halfen bei der Eisweinernte mit
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Dr. Wolfgang Hamm
Weingut Stift Klosterneuburg – Weingutsleiter
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DI Clemens Swatonek
Dialogium Agentur für Kommunikation
T +43 (0) 664 91 44 700
swatonek@dialogium.at

Mit Liebe zum Wein

Den staatlich geprüften Weinmanager und gebürtigen Kärntner Martin Muschlin (34) zog es zu Beginn seiner Karriere in die USA, genauer ins Napa Valley zu den Cakebread Cellars, wo er sein erstes Praktikum absolvierte. Danach folgten zwischen 1999 - 2010 Aufenthalte in Stellenbosch/Südafrika (Audacia, Thelema), Marlborough/Neuseeland (Wither Hills) und wieder Napa Valley/USA (Cakebread Cellars). Seine umfangreichen internationalen Erfahrungen erweiterte er unermüdlich durch zahlreiche Arbeits-Aufenthalte bei den Weingütern Gernot Heinrich, Georg Preisinger und Gager im Burgenland. Zwischen 1999 und 2007 absolvierte Martin Muschlin auch sein Studium der Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie an der Universität für Bodenkultur. Nach seinem Studienabschluss verdiente er sich 2008-2009 als Assistant Winemaker bei Palliser Estate Wine in Martinborough/ Neuseeland und anschließend 2010 als Vintage Winemaker beim Red Hill Estate, Mornington Peninsula/Australien seine ersten Wein-Lorbeeren. Wolfgang Hamm, Weingutsleiter Stift Klosterneuburg: „Die Entscheidung, mit Martin Muschlin das Team zu erweitern ist gleichzeitig eine Entscheidung für noch mehr Qualität und Kompetenz in der Weinbereitung. Ich freue mich, mit Martin Muschlin einen international erfahrenen Kellermeister mit an Bord zu haben und auf eine gemeinsame erfolgreiche Zukunft.“

Bildmaterial anbei: „Martin Muschlin ist Kellermeister des größten und ältesten Weinguts Österreichs“, credit Stift Klosterneuburg

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Das Weingut Stift Klosterneuburg feiert die Eröffnung des neu gestalteten Presshauses. Das Presshaus, das den modernsten Erkenntnissen der Weinbereitung entspricht, befindet sich in einem ehemaligen Kirchenbau. Mit der Neugestaltung wurde ein spannender architektonischer Brückenschlag zwischen Barock und Moderne geschaffen. Die Eröffnung des neuen Presshauses erfolgte gestern im Rahmen eines stimmungsvollen Festes.

Das neue Presshaus ist ein weiterer Schritt des Weingutes Stift Klosterneuburg, das volle Qualitätspotential seiner Weingärten auszuschöpfen. Schonendste Verarbeitung auch kleinster Chargen, energiesparende Abläufe und ein Maximum an Flexibilität waren die Leitlinien bei der Neugestaltung. Das Presshaus befindet sich im Gewölbe der ehemaligen Chorfrauenkirche, das seit 1722 für die Weinbereitung genutzt wird. Die gesamte Bausubstanz des Gebäudes, die zum Teil aus dem Spätmittelalter stammt, wurde renoviert und an die Erfordernisse modernster Weinbereitung angepasst. Die nun kurz vor der Weinlese 2010 abgeschlossene Neugestaltung stellt eine nochmalige Verbesserung der Traubenverarbeitung dar und ermöglicht eine dem hohen Qualitätsanspruch des Weinguts gemäße schonende, möglichst unbeeinflusste Vinifizierung.

Beerenweise Sortierung

„Das Traubenmaterial wird genauso schonend wie zuvor, ganz ohne Pumpen, zur sanften Pressung gebracht, wir haben nun allerdings eine zweite Sortiermöglichkeit. Wir können jetzt in zwei Stufen sowohl ganze Trauben als auch jede einzelne Beere sortieren" erklärt Weingutsleiter Wolfgang Hamm. „Wir haben nun auch mehr kleine Edelstahl-Gärtanks zur Verfügung und können so jeden unserer Weingärten separat vinifizieren. Dadurch bekommen unsere Weine noch mehr Individualität und Vielschichtigkeit. Unsere Top-Rotweine, allen voran der St. Laurent, vergären in Zukunft in Holz-Gärständern aus Eiche aus stiftseigenen Wäldern."

Nachhaltig und klimaneutral

Erfahrung und Innovation reichen sich in Österreichs ältestem Weingut die Hand. „Klimaneutral" ist das Weingut Stift Klosterneuburg seit 2009 und damit ein Pionier in der österreichischen Weinszene. In der Praxis bedeutet das für Weingutsleiter Hamm, „dass wir immer gefordert sind, jeden Prozess zu überdenken. Beim Umbau des Presshauses haben wir beispielsweise die Lüftung so konstruiert, dass sie gleichzeitig auch die Temperatur im Presshaus reguliert und das bei minimalem Engergieinsatz. Diese Steuerung ist in Österreich einzigartig und ein gutes Beispiel für unsere Arbeitsweise: kompromisslos beste Lösungen mit deutlich geringerem Energieverbrauch."

Feierliche Einweihung

Klostersekt rosé um € 5,49 in der Stiftsvinothek und im ausgesuchten Fachhandel.

 Ein „klimaneutraler“ Sieger

Niederösterreichs größte unabhängige Weinverkostung ist die NÖ WEIN, bei der mehr als 3.000 Weine auf einen »Kreis der Besten« reduziert werden. Aus diesen wurden nun in einem zweiten Verkostungsdurchgang die Landessieger in 15 Kategorien gekürt. Sieger in der Kategorie „Zweigelt klassisch“: Der Zweigelt Stiftswein 2009 vom Weingut Stift Klosterneuburg. Weingutsleiter Wolfgang Hamm: „Das Weingut Stift Klosterneuburg steht heute für einen führenden, modernen Weinbaubetrieb voller Dynamik und Innovationsfreude. Kompromissloses Qualitätsstreben hat bei uns oberste Priorität, sorgfältige Weingartenpflege im Einklang mit der Natur und besonders schonende Verarbeitung der Trauben bringen uns großartige Weine. Seit 2009 sind wir auch das erste klimaneutrale Weingut Österreichs, uns freut, das wir aus unserem ersten klimaneutralen Jahrgang auch einen Landessieger stellen!“

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